Предлагаем попробовать традиционные вкусные блюда
Коржики «бадожские»
Житель деревни Бадожский Погост Анненского сельского поселения Бронислав Урванов живет один не только в доме, но и во всей деревне. Тем не менее мужчина не скучает, содержит дом в полном порядке и гостей, пусть и редких, угощает выпечкой собственного производства!
Нас, например, он угостил вкусными коржиками, которые приготовил к нашему приезду.
— Хотите узнать рецепт? – улыбается старожил. – Да очень просто: на половину пачки творога – нецелую чашку песка, немного соли, соды, кефир и мука. Тесто замесить такое, чтобы к рукам не прилипало, сформировать коржики и – в духовку.
Пирожки «для зятя»
Такие пирожки, которые еще называют пряжеными очень вкусно печет жительница Ошты Надежда Ильина.
— Замесите некрутое тесто из белой муки, яйца, трех столовых ложек сметаны, сливочного масла и водки, — рассказывает Надежда Александровна, — раскатайте тонкие круглые лепешки, на одну сторону каждой положите сахарный песок, сложите пополам, прижмите, края защипните, жарьте в большом количестве растительного масла (чтобы плавали).
Дежень по-вытегорски
Рецепт этого традиционного вытегорского блюда из творога и толокна мы нашли на просторах интернета.
Для того, чтобы его приготовить, нам потребуются 25 минут свободного времени, желание попробовать что-нибудь и новое, и традиционное, и такие ингредиенты: 250 г толокна, 200 мл молока или воды, 100 г творога, 400 мл простокваши, 3 ст. л. сметаны, 200 г любых свежих ягод, 20 г сахара, 5 г соли.
Нужно протереть толокно с молоком или водой так, чтобы получилась мелкая крупка. Добавить по вкусу соль и сахар. Развести творог простоквашей и сметаной. Разложить толокно по чашкам и полить сверху творожной смесью. Добавить свежие ягоды.
Будет особенно вкусно, если есть дежень, захватывая ложкой одновременно сухую кашу и творожную смесь. Ценителей молочных продуктов этот вкус удивит.
Калитки
Рецепт калиток, какие традиционно пекли в Вытегорском крае, приводится в книге «Древо жизни» (Народная кухня. Автор — Нина Митрошкина): ржаную муку развести молоком, посолить и раскатать тонкие круглые лепешки. Сверху положить картофельную или ячневую (пшенную) кашу. Можно положить толченую с сахаром чернику. Края лепешки защипнуть «грибочками». Испечь в печи (духовке).