Студенты-повара начали печь для всего техникума
«Сейчас мы полностью погружены в работу с тестом: от классических пирожков до итальянской пиццы, — рассказывает студент второго курса группы 913 Вытегорского техникума Кирилл Алексеев. — Самое крутое — мы работаем на современном профессиональном оборудовании: печи с точным контролем температуры, мощные тестомесы. Это совсем другой уровень и, главное, полная безопасность, за чем строго следит наш мастер производственного обучения, кем является Екатерина Шипарева. Она не просто показывает технологию, а учит чувствовать тесто. Объясняет, почему оно ведет себя так, а не иначе, и как исправить ошибки. С ней даже сложные задачи становятся понятными.
Сложным в освоении оказалась дисциплина и точность! С дрожжами нельзя импровизировать на начальном этапе. Нужно строго соблюдать и время расстойки, и температуру. Один раз поторопился — и пицца получилась жесткой. Но Екатерина Алексеевна сразу указала на ошибку, и в следующий раз все получилось идеально.
В будущем планирую стать первоклассным пекарем-кондитером. Опыт работы на профессиональном оборудовании и знания, которые дает нам мастер, — это отличный старт. Мечтаю в будущем открыть свою пекарню, где буду печь по-настоящему качественную и вкусную выпечку».
С первого сентября текущего года в Вытегорском политехническом техникуме открылся учебно-производственный комплекс, который стал важным шагом в развитии системы профессионального образования. В рамках УПК обучающиеся будут выполнять реальные производственные задачи для партнеров техникума. Это позволит им получить бесценный опыт, а предприятиям – присмотреться к будущим молодым кадрам.
Вставка: Учебно-производственный комплекс – это современная форма организации учебного процесса, сочетающая обучение и работу на предприятиях. Для студентов обучающиеся на профессию «повар» — это возможность не просто учиться теории, а сразу же применять навыки в реальных условиях. Такой подход помогает студентам развивать профессиональные навыки быстрее и увереннее.
Студенты под руководством опытных мастеров производственного обучения нацелены на выполнение конкретных работ и услуг, востребованных на рынке, например, изготовление и реализация сувенирной продукции, организация и проведение экскурсий, выращивание рассады, выпечка хлебобулочных изделий, услуги по ремонту автомобилей, подготовка отчетности в бухучете.
Заместитель директора по учебно-методической работе Татьяна Уткина:
«На базе УПК обучающиеся получат возможность первого трудоустройства по специальности, создавая реальный продукт или выполняя реальную услугу, научатся брать на себя ответственность за качество и станут участниками здоровой конкуренции. Это позволит им анализировать и оценивать свою работу и стремиться к совершенствованию профессиональных навыков.
Учебно-производственный комплекс – это не просто новое слово в образовании, это уверенность в завтрашнем дне для наших студентов, и реальная поддержка для экономики района.
Доходы от осуществления деятельности направляются на развитие УПК и техникума в целом».
Мастер производственного обучения, Екатерина Шипарева:
«Студенты на УПК, в рамках учебной практики, успешно осваивают технологию приготовления разнообразной выпечки. Работа ведётся в условиях, максимально приближенных к производственным, что позволяет учащимся получить качественную практическую базу.
В ходе работы они уверенно выполняют полный цикл приготовления: от замеса теста до выпечки готовых изделий. Проявляют ответственность, соблюдают технику безопасности и санитарные нормы.
Отмечаю хорошие результаты и командный дух. Данная практика служит отличной основой для дальнейшего профессионального роста».
Преподаватель физической культуры, Нина Кондратьева:
«Ребята волшебники!
Пирожки, которые пекут студенты обучающиеся на профессию «повар» — это просто песня! От них исходит по-настоящему душевный, домашний аромат, что сразу становится тепло на сердце. Тесто – просто пальчики оближешь, а начинка такая, что хочется съесть не один, и не два. Также мне удалось оценить и пиццу, от которой приходят в восторг все, кому посчастливилось ее попробовать. Ребята научились чувствовать тесто, виртуозно обращаться с соусом и создавать такие комбинации начинок, которые покоряют с первого кусочка.
Студенты не просто готовят, а творят! И я, как их преподаватель физической культуры, счастлива видеть горящие глаза ребят и их радость от качественно сделанной работы. Безумно вкусный УПК! Так держать!»
Группа ПД-22 Юлия Сергеева, Кристина Павлова, Любовь Гладышева и Виктория Козырева: «Лучшее сочетание: пирожок с сосиской по низкой цене и оплата по QR-коду. Студенческий рай существует! – в голос говорят студентки.
Пирожки – возможность перекусить между парами! Вкусно и недорого.
Очень радует, что в нашем техникуме появилась по-настоящему студенческая еда. Пирожки и пицца — всегда свежие, а главное очень вкусные. Очень удобно, что не нужно копаться в поисках мелочи, просто навел камеру с помощью телефона, считал QR-код – и всё, обед твой. Это экономит кучу времени в очереди».