«Зеленый китаец» и любимые сорта: что растёт в саду у вытегорской семьи
В августе на Руси отмечают три Спаса: 14 августа — Медовый, 19 августа — Яблочный, а 29 августа — Ореховый, или Хлебный. Изначально эти дни имели сельскохозяйственный смысл — знаменовали начало сбора урожая и переход от лета к осени. Еще до Крещения Руси славяне проводили обряды благодарности земле за плодородие. После принятия христианства в основе каждого из праздников появилось библейское событие. Так христианские традиции сплелись с аграрными обычаями.
19 августа мы отмечали удивительный праздник, который называется по-народному «Яблочный Спас».
Официальное название праздника в церковном календаре — Преображение Господне. Это один из важнейших праздников православных христиан, который напоминает о возрождении, победе добра над злом и Божьем благословении.
Христианский смысл:
• Воспоминание о Божественном величии. На горе Фавор Христос явил трем апостолам свою божественную природу — Его лицо осветилось, а одежды стали белоснежными. В основе праздника лежит именно это событие — явление ученикам Божественного света.
• Прощение грехов. В этот день верующие молятся об очищении и о помощи в борьбе с искушениями.
• Благословение земных плодов. Со временем к богословскому смыслу добавилась традиция освящать первый урожай, который воспринимается как дар Божий, знак Его милости и заботы о человеке.
Исторически праздник привязан к урожаю яблок, но сейчас сортов много, их собирают с июля по сентябрь. Для современных людей, особенно жителей городов, этот день — возможность вспомнить традиции, открыть поваренную книгу и попробовать яблочные блюда прабабушек. Название «Яблочный Спас» говорит само за себя: праздник посвящен яблокам — символу плодородия и изобилия. В этот день прадеды благодарили природу за щедрый урожай, просили у нее защиты от болезней. Яблоки клали на алтарь в церкви, пекли из них пироги и ватрушки, делились урожаем с близкими и нуждающимися.
Накануне праздника мы посетили фруктовый сад жителя города Вытегры Александра Трошина. Всего в саду у Александра 19 плодовых деревьев: это и груши, и вишни, и сливы, и, конечно же, яблони — их на участке восемь.
— Первые деревья мы посадили почти сразу же, как построили дом, больше 20 лет назад, — рассказывает нам хозяин сада. — Из тех посадок сохранилась только одна яблоня, зато она радует нас своим урожаем каждый год. За все эти годы было много экспериментов, учились на своих ошибках. Были и потери, когда в особо холодную зиму вымерзла половина сада. Были за эти годы и курьезы.
Супруге обязательно хотелось яблоню «Китайку», мы приобрели саженец на ярмарке, несколько лет ждали, когда она начнет плодоносить, и дождались: выросли огромные зеленые яблоки. Оказалось, нам продали совсем другой сорт. Но мы не огорчились — яблоки оказались вкусные, крупные, поздние и очень лежкие. Единственное, мы не знали названия сорта, поэтому прозвали его «Зеленый китаец». К сожалению, эту яблоню лет 10 назад летняя гроза вырвала с корнем.
И это не единственная причина потери плодовых деревьев. Страдают деревья и от вредителей, и, так же как люди, подвержены болезням. Ухаживать за садом непросто: он требует и времени, и сил, чтобы провести обрезку и формирование кроны, вовремя обработать от вредителей и болезней, внести удобрения и своевременно полить, но сад того стоит.
Когда наступает весна и весь участок около дома в цветущих деревьях, душа радуется. Сейчас в саду растут яблони разных сортов, и у каждого из членов семьи свои любимые яблоки. Супруга любит «Мельбу», теща — «Подарок графскому», зять и внучка предпочитают «Любское», а вот дочь не любит яблоки совсем. Для нее у нас растет декоративная яблоня, которая цветет необыкновенным розовым цветом и имеет маленькие красные яблочки, которые даже птицы не едят.
Сад радует своим видом и, несомненно, урожаем. Фрукты из сада перерабатываем для себя и делимся с родными и близкими. Большую часть урожая сушим, также делаем компоты, варенье, повидло, печем пироги с яблоками, запекаем яблоки в духовке и, конечно же, едим свежими.
Уходили мы от Александра с яблоками, которые созрели на тот момент. Пробу с них снимем после праздника, ведь на Спас у яблока, как утверждали наши предки, появляются чудодейственные свойства. Оно не только исцелит от болезни, но и подарит красоту и молодость, исполнит заветное желание.
Рецепт яблок от хозяйки дома
У спелых яблок удаляю сердцевину (для этого существует специальное приспособление), нарезаю на ровные кружочки примерно полсантиметра толщиной, окунаю в сироп (растворяю мёд в тёплом кипятке один к одному) и с одной стороны присыпаю измельченными орехами, раскладываю на решетки и сушу в дегидраторе. Я использую грецкие орехи, но можно взять любые, которые вам больше нравятся. Получается восхитительный десерт. Готовый продукт небольшими порциями вакуумирую в пакеты. Небольшими порциями — потому что существует соблазн съесть всё сразу, потому что вкусно. Можно хранить в любой другой емкости в сухом месте.
Яблочный Спас: народные приметы
В старину знали: какая погода установится на Яблочный Спас, такая будет и на Покров, его отмечают 14 октября. Если день выдастся сухим, это означает, что осенью будет мало осадков.
Если день солнечный и жаркий — зима будет снежной и суровой. Если вечером сильно ревут коровы — это к перемене погоды. Если свиньи то и дело начинают валяться в грязи — к дождю. Если паук рвет свою паутину — готовится к сильному ветру. Если прячется — ожидает ненастье.
Яблоко считается символом зрелости, красоты и семейного благополучия. Неудивительно, что именно на Яблочный Спас девушки и молодые женщины гадали на любовь, замужество и будущую жизнь. Праздник считался «правдивым» для гаданий: всё, что предсказывалось в этот день, должно было сбыться.
Яблочные гадания
Эти ритуалы носят развлекательный характер и были способом весело провести время в компании подруг. Помните, что гадания — это часть народной традиции, и их не стоит воспринимать слишком серьезно.
«Девичья доля» с двумя яблоками
Как делать. Взять два яблока: одно — для себя, другое — для возлюбленного. Надкусить оба и оценить на вкус.
Толкование:
• Если оба сладкие — союз будет гармоничным.
• Одно сладкое, другое кислое — отношения будут неравными, придётся многое терпеть.
• Оба кислые — придется ждать более подходящего человека.
Гадание на косточках
Как делать. Разрезать яблоко поперек, чтобы был виден «звездчатый» рисунок семян. Посчитать количество целых и темных косточек.
Толкование:
• Все косточки целые и светлые — к крепкой любви и долгому браку.
• Есть поврежденные или потемневшие — к разладу или трудностям в паре.
• Четное число косточек — к замужеству в ближайшие два года, нечётное — позже.
Только задумайтесь, насколько наша жизнь была бы скучна без фруктов, без этих традиционных летних даров. Яблочный Спас — повод вспомнить, что даже такой простой, как яблоко, мы получаем не случайно. Освящая его, мы приносим Богу благодарность за радость от Его щедрот. Праздник остается одним из важнейших в жизни многих православных христиан. В этот день принято избегать конфликтов, не сквернословить и не поддаваться дурным мыслям. Лучше провести праздник в тишине и благодарности Богу за дары природы. На яблоко в этот день можно загадать желание и съесть его со словами: «Что задумано — исполнится, что исполнится — не минуется». Если верить народной мудрости, у человека с чистым сердцем загаданное непременно сбудется. Чего мы вам и желаем.